 |
 |
 |
| KREMALI MİDYE ÇORBASI KEPEKLİ EKMEK İLE 4 KİŞİLİK |
MALZEMELER
| İÇ MİDYE |
200 GR |
| ENGİNAR |
1 ADET |
| HAVUÇ |
1 ADET |
| BEZELYE |
50 GR |
| FRENK SOĞAN |
5GR |
| TUZ |
2 TATLI KAŞIĞI |
| SÜT |
1 SU BARDAĞI |
| UN |
1 ÇAY BARDAĞI |
| SUMAK |
2 TUTAM |
| TEREYAĞI |
50 GR |
| KEPEKLİ EKMEK |
4 DİLİM |
| SU |
1 LT |
YAPILIŞI
ENGİNAR,HAVUÇ,FRENK SOĞAN UFAK KÜPLER HALİNDE DOĞRANIR.TENCEREDE TEREYAG ERİTİLİR DOGRANAN SEBZELER İLAVE EDİLİR PEMBELEŞİNCEYE KADAR KAVRULUR.KAVURDUKTAN SONRA SU İLAVE EDİLİR.SEBZELER 45 DK ORTA ATESTE KAYNAMAYA BIRAKILIR.DAHA SONRA KAP İÇERİSİNE UN,SÜT İLE İYİCE CIRPILIR SOS KIVAMINDA KAYNAYAN SEBZELER İLAVE EDİLİR.DAHA SONRA İÇ MİDYELER İLAVE EDİLİR.TUZ SUMAK SERPİŞTİRİLİR 15DK PİŞİRİLİR.DAHA SONRA KEPEKLİ EKMEK KIZARTILIP KÜP,KÜP DOĞRANIP İÇERİSİNE İLAVE EDİLİR.SERVİSE SUNULUR. |
| MİDYE DOLMA (BAHARATLI) |
MALZEMELER
| KABUKLU MİDYE |
20 ADET |
| PİRİNÇ |
100 GR |
| SU |
1 SU BARDAĞI |
| PULBİBER |
5 GR |
| YENİ BAHAR |
5 GR |
| KİMYON |
5 GR |
| KARABİBER |
5 GR |
| NANE |
5 GR |
| TUZ |
2 TUTAM |
| LİMON |
2 ADET |
| BİTKİSEL MARGARİN |
50 GR |
YAPILIŞI
KABUKLU MİDEYENİN DIŞ YÜZEYİ TEMİZLENİR. BIÇAK YARDIMI İLE KARIN AÇILIR, İÇERİSİ BOL SU İLE TEMİZLENİR. BİR TENCEREDE ORTA ATEŞTE BİTKİSEL MARGARİN ERİTİLİP PİRİNÇ KAVRULUR, BAHARATLARI İLAVE EDİLİR VE TUZ SERPİŞTİRİLİR SUYU VERİLİR PİŞİRMEYE ALINIR.10 DAKİKA PİRİNCİ PİŞİRDİKTEN SONRA TEMİZLEDİĞİMİZ KABUKLU MİDYELERİ İÇERİSİNE EŞİT ŞEKİLDE PAYLAŞTIRILIR VE SIRA İLE ORTA BOY TENCEREYE DİZİLİR. BİR SU BARDAĞI SICAK SU İLAVE EDİLİP KAPAĞI KAPATILIR. KENDİ BUHARINDA 10 DK PİŞİRİLİP LİMON İLE SERVİSE SUNULUR. |
| MİDYE DOLMA İÇ PİLAVLI |
MALZEMELER
| KABUKLU MİDYE |
20 ADET |
| KUZU CİĞERİ |
50 GR |
| PİRİNÇ |
100 GR |
| SU |
1 SU BARDAĞI |
| KUŞ ÜZÜMÜ |
5 GR |
| GÜNER İÇİ |
5 GR |
| YENİ BAHAR |
5 GR |
| TARÇIN |
5 GR |
| TUZ |
2 TUTAM |
| LİMON |
2 ADET |
| TEREYAĞ |
50 GR |
YAPILIŞI
KABUKLU MİDEYENİN DIŞ YÜZEYİ TEMİZLENİR. BIÇAK YARDIMI İLE KARIN AÇILIR, İÇERİSİ BOL SU İLE TEMİZLENİR. BİR TENCEREDE ORTA ATEŞTE TEREYAĞ ERİTİLİP KUZU CİĞERİ VE PİRİNÇ KAVRULUR, BAHARATLARI İLAVE EDİLİR, TUZ SERPİŞTİRİLİR SUYU VERİLİR PİŞİRMEYE ALINIR. 10 DAKİKA PİRİNCİ PİŞİRDİKTEN SONRA TEMİZLEDİĞİMİZ KABUKLU MİDYELERİ İÇERİSİNE EŞİT ŞEKİLDE PAYLAŞTIRILIR VE SIRA İLE ORTA BOY TENCEREYE DİZİLİR. BİR SU BARDAĞI SICAK SU İLAVE EDİLİP KAPAĞI KAPATILIR. KENDİ BUHARINDA 10 DK PİŞİRİLİP LİMON İLE SERVİSE SUNULUR. |
| MİDYE DOLMA SEBZELİ |
MALZEMELER
| KABUKLU MİDYE |
20 ADET |
| BRÜKSEL LAHANASI |
10 ADET |
| MİSKET PATATES |
10 ADET |
| CEHRRY DOMATES |
10 ADET |
| MUSKAT |
5 GR |
| ARPACIK SOĞAN |
10 ADET |
| SARMISAK |
3 DİŞ |
| SU |
1 SU BARDAĞI |
| TUZ |
2 TUTAM |
| LİMON |
2 ADET |
| ZEYTİN YAĞI |
10 GR |
YAPILIŞI
KABUKLU MİDEYENİN DIŞ YÜZEYİ TEMİZLENİR. BIÇAK YARDIMI İLE KARIN AÇILIR, İÇERİSİ BOL SU İLE TEMİZLENİR. BİR TENCEREDE ORTA ATEŞTE ZEYTİN YAĞI İLE SEBZELER İKİYE BÖLÜNÜP SOTELENİR. BİR SU BARDAĞI SU İLAVE EDİLİP KAPAĞI KAPATILIR. 15 DK PİŞİRİLİR. TEMİZLEMİŞ OLDUĞUMUZ KABUKLU MİDYELERİN İÇERİSİNE EŞİT PAYLAŞTIRILIR VE BİR TENCEREYE SIRA İLE DİZİLİR. BİR BARDAK SICAK SU İLAVE EDİLİP BUHARINDA 10 DK PİŞİRİLİR. LİMON İLE SERVİSE SUNULUR. |
| MİDYE EZMESİ EKMEK İÇİ SOS İLE 4 KİŞİLİK |
MALZEMELER
| İÇ MİDYE |
200GR |
| TUZ |
1 TATLI KAŞIĞI |
| KAPARİ ÇİÇEĞİ |
40 GR |
| LOLLO ROSSO |
4 SALKIM |
| SU |
200 ML |
| |
|
| SOSU İÇİN |
| EKMEK İÇİ |
100GR |
| YOGURT |
50 GR |
| LİMON |
1 ADET |
| ZEYTİN YAĞI |
2 YEMEK KASIGI |
| SARMISAK |
2 DİŞ |
YAPILIŞI
İÇ MİDYELER DERİN BİR KAPTA SU İLE HAŞLANIR HAŞLANDIKTAN SONRA MİDYE,KAPARİ ÇİÇEĞİ,TUZ ve LOLLO ROSSO MİXERİN İNCE BIÇAK APARATI İLE DOĞRANIR.SERVİSE SUNULUR.
SOSU İÇİN
KAP İÇERİSİNE EKMEK İÇİ YOGURT LİMON SUYUNU ZEYTİN YAĞI VE EZİLMİS SARIMSAK İLAVE EDİLİR.KAŞIK YARDIMI İLE KARISTIRILIR.HAZIRLAMIS OLDUGUMUZ MİDYE EZMESİ İLE SERVİSE SUNULUR. |
| MİDYE IZGARA TELATÜR SOS İLE 4 KİŞİLİK |
SOS
| İÇ MİDYE |
200 GR |
| SARIMSAK |
3 DİŞ |
| ZEYTİNYAĞI |
2 YEMEK KAŞIĞI |
| PULBİBER |
2 TATLI KAŞIĞI |
| BALZAMİK SİRKE |
YARIM ÇAY BARDAĞI |
| TUZ |
2 TUTAM |
| DAĞ KEKİĞİ |
1 ÇAĞ KAŞIĞI YADA 2 DAL |
| ÇÖP ŞİŞ |
10 ADET |
| |
|
| TELATÜR |
| CEVİZ |
50 GR |
| YOĞURT |
50 GR |
| K. TURŞU |
1 ADET |
| DERE OTU |
4 TUTAM |
YAPILIŞI
İÇ MİDYELER ÇÖP ŞİŞE EŞİT ŞEKİLDE DİZİLİR.BİR KAP İÇERİSİNDE SARIMSAK, ZEYTİNYAĞI, PULBİBER, BALZAMİK SİRKE VE TUZ İLAVE EDİLİR KAŞIK YARDIMI İLE KARIŞTIRILIR.ÇÖP ŞİŞE DİZDİĞİMİZ MİDYELERİ HAZIRLADIĞIMIZ SOS İÇERİSİNDE BUZDOLABINDA 8 SAAT MARİNA EDİLİR.HARLANAN KÖMÜR ATEŞİNDE MİDYELER PİŞİRİLİR.
SOS İÇİN BİR KAP İÇERİSİNE EZİLMİŞ CEVİZ, YOĞURT, JULYAN DOĞRANMIŞ TURŞU VE İRİ KESİM DERE OTUNU İLAVE EDİP KARIŞTIRILIR. HAZIRLADIĞIMIZ MİDYE IZGARA İLE DAĞ KEKİĞİ SERPİŞTİRİLEREK SERVİSE SUNULUR. |
| MİDYE KAPAMA 4 KİŞİLİK |
MALZEMELER
| İÇ MİDYE |
200 gr |
| BABY HAVUÇ |
40 gr |
| ARPACIK SOĞAN |
8 adet |
| MİSKET PATATES |
8 adet |
| ADA ÇAYI YAPRAĞI |
2 dal |
| TOZ ZENCEFİL |
5 gr |
| KONSERVE MISIR |
10 gr |
| SARMISAK |
4 diş |
| ZEYTİN YAĞI |
yarım çay bardağı |
| TUZ |
1 tatlı kaşığı |
| SÜT |
yarım çay bardağı |
YAPILIŞI
TOPRAK GÜVEÇ KABINA HAVUÇ, SOĞAN, SARMISAK, ZEYTİN YAĞI, MISIR, TUZ, SÜT İLAVE EDİLİP ÜZERİNE BİR KAPAK YARDIMIYLA KAPATILIR. ORTA ATEŞTE 30 DAKİKA PİŞİRİLİR. DAHA SONRA İÇ MİDYELER İLAVE EDİLİR 15 DAKİKA DAHA PİŞİRİLİP OCAKTAN ALINIP SERVİSE SUNULUR. |
| MİDYE KAVURMA 4 KİŞİLİK |
MALZEMELER
| İÇ MİDYE |
200 gr |
| BEYAZ ŞARAP |
8 cl |
| TANE KARABİBER |
5 gr |
| SOYA FİLİZİ |
40 gr |
| DENİZ BÖRÜLCESİ |
40 gr |
| TERE YAĞI |
50 gr |
YAPILIŞI
DERİN BİR TAVADA İÇ MİDYELER ŞARABLA MARİNA EDİLİR. BAŞKA BİR TAVADA TEREYAĞI ERİTİLİP SOYA FİLİZİ TANE KARABİBERİYLE KAVRULUR. DENİZ BÖRÜLCESİ HAŞLANIP KAVURDUĞUMUZ SOYA FİLİZİNE İLAVE EDİLİR. MARİNA ETTİĞİMİZ İÇ MİDYE İLAVE EDİLİP ORTA ATEŞTE 15 DAKİKA PİŞİRİLİP SERVİSE SUNULUR. |
| MİDYE PANE 4 KİŞİLİK |
MALZEMELER
| İÇ MİDYE |
200 GR |
| GALETA UNU |
50 GR |
| BILDIRCIN YUMURTASI |
3 ADET |
| TUZ |
1 TATLI KAŞIĞI |
| ADA ÇAYI YAPRAĞI |
5 GR |
| SÜT |
YARIM ÇAY BARDAĞI |
| FINDIK |
100 GR |
| ÇÖP ŞİŞ |
10 ADET |
| AYÇİÇEK YAĞI |
1 SU BARDAĞI |
YAPILIŞI
İÇ MİDYELER ÇÖP ŞİŞE TAKILIR AYRI KAPLARDA GALETA UNU,YUMURTA SARISI,SÜT,HAZIRLANIR DERİN BİR TAVA İÇERİSİNE SIVI YAĞ İLAVE EDİLİP ORTA ATESTE ISINMAYA BIRAKILIR.ÇÖP ŞİŞE TAKILI MİDYELER TUZLANIR SIRASI İLE MİDYELER ÖNCE SÜT SONRA YUMURTA SARISINA ve GALETA UNUNA BATIRILIR.KIZGIN YAGDA PİŞİRİLİR.İÇ FINDIK İLE SERVİSE SUNULUR. |
| MİDYE SALATASI 4 KİŞİLİK |
MALZEMELER
| İÇ MİDYE |
200 gr |
| ALBİBER |
2 adet |
| MANTAR |
2 adet |
| YUMURTA |
2 adet |
| DERE OTU |
6 yaprak |
| TANE KARABİBER |
5 gr |
| MUSKAT |
5 gr |
| TUZ |
2 tutam |
| ZEYTİN YAĞI |
yarım çay bardağı |
| LİMON |
1 adet |
| KORNİŞON TURŞU |
1 adet orta boy |
YAPILIŞI
İÇ MİDYELER BİR BARDAK SUYLA HAŞLANIR. AL BİBER, MANTAR, KORNİŞON TURŞU VE LİMON KUŞBAŞI DOĞRAYIP BORCAMA ALINIR. BİR KAPTA ORTA ATEŞTE YUMURTA HAŞLANIP BEYAZI KÜP DOĞRAYIP BORCAMA İLAVE EDİLİR. TUZ, ZEYTİN YAĞI, MUSKAT VE TANE KARABİBER EKLENİP HARMANLANIR. İÇ MİDYE İLAVE EDİLİP SERVİSE SUNULUR. |
| MİDYE SOTE 4 KİŞİLİK |
MALZEMELER
| İÇ MİDYE |
İÇ MİDYE |
| ARPACIK SOĞAN |
50 gr |
| ANDİV( İTALYAN MAROLU) |
4 yaprak |
| ÇARLİSTON BİBER |
1 adet |
| TAZE SARIMSAK |
1 bağ |
| TUZ |
2 tutam |
| CHERRY DOMATES |
10 adet |
| MİSKET PATATES |
4 adet |
| TERE YAĞI |
50 gr |
| PERMASAN PEYNİRİ |
40 gr |
| SU |
2 su bardağı |
YAPILIŞI
ARPACIK SOĞAN, MİSKET PATATES, ÇARLİSTON BİBER VE TAZE SARIMSAK İKİYE BÖLÜNÜP BİR TENCEREDE ORTA ATEŞTE TERE YAĞI ERİTİLİP KAVRULUR. SUYU İLAVE EDİLİP KAPAĞI KAPATILIR. 10 DAKİKA HARLANIR. DAHA SONRA İÇ MİDYE, CHERRY DOMATES, ANDİV İLAVE EDİLİP KAPAĞI KAPATILIR. 5 DAKİKA SONRA OCAKTAN ALINIR. PERMASAN PEYNİRİYLE SERVİSE SUNULUR. |
| MİDYE TAVA AKMİDO USULÜ AKMİDO SOS İLE 4 KİŞİLİK |
MALZEMELER
| İÇ MİDYE |
200 GR |
| BİRA |
33CL |
| UN |
2 SU BARDAĞI |
| TUZ |
2 TATLI KAŞIĞI |
| KARBONAT |
2 ÇAY KAŞIĞI |
| ŞEKER |
2 ÇAY KAŞIĞI |
| YOĞURT |
25 GR |
| ÇÖP ŞİŞ |
10 ADET |
| AYÇİÇEK YAĞI |
2 SU BARDAĞI |
| |
|
| AKMİDO SOS |
| KAYMAK |
200GR |
| SARIMSAK |
4 DİŞ |
| FESLEĞEN |
6 YAPRAK |
| TEREYAĞI |
25 GR |
| AVAKADO |
1 ADET |
YAPILIŞI
İÇ MİDYELER ÇÖP ŞİŞE TAKILIR. BİR KAP İÇERİSİNE BİRA,UN(1,5 SU BARDAĞI ),TUZ(1 TATLI KAŞIĞI)KARBONAT,ŞEKER,YOĞURT İLAVE EDİLİR.ÇIRPMA TELİ YARDIMI İLE İYİCE CIRPILIR.KOYU KIVAM ELDE EDİLİR.ÇÖP ŞİŞE TAKILI OLAN MİDYELERE (1 TATLI KAŞIĞI TUZ SERPİLİR EŞİT BİR ŞEKİLDE) ŞİŞE TAKILI MİDYELER KALAN UNLA 2 TARAFI İYİCE UNLANIR.DAHA SONRA HAZIRLAMIS OLDUGUMUZ SOSA BATIRILIR. AYCİCEK YAĞINI DERİN TAVADA ORTA ATEŞTE ISINMAYA BIRAKILIR. SOSA BAKITIRILAN MİDYELER KIZGIN YAĞDA PİŞİRİLİR.
SOS İÇİN
TEFLON TAVADA KISIK ATEŞTE TEREYAĞI ERİTİLİR.FESLEĞEN,SARIMSAK UFAK DOĞRANIP TAVAYA İLAVE EDİLİR.AYRI BİR KAPTA AVAKADO ve KAYMAK MİXER YARDIMI İLE İYİCE CIRPILIP TAVAYA İLAVE EDİLİR 5DK OCAKTA KALIP KREMA KIVAMINDA OLUNCA OCAKTAN ALINIP.PİŞİRİLEN MİDYELER İLE BİRLİKTE SERVİSE SUNULUR. |
| MİDYE TAVA EGE USULÜ KAYNAK SOS İLE 4 KİŞİLİK |
MALZEMELER
| İÇ MİDYE |
200 GR |
| BİRA |
50 CL |
| SODA |
200 ML |
| SÜT |
100 ML |
| SAFRAN ÇİÇEĞİ |
10 GR |
| TUZ |
2 TUTAM |
| ŞEKER |
2 ÇAY KAŞIĞI |
| KARBONAT |
2 ÇAY KAŞIĞI |
| LİMON |
1 ADET |
| UN |
2.5 SU BARDAĞI |
| ÇÖP ŞİŞ |
10 ADET |
| MISIRÖZÜ YAĞI |
2 SU BARDAĞI |
| |
|
| KAYNAK SOS |
| KAYNAK |
5 CL |
| KETÇAP |
25 GR |
| BEYAZ KARABİBER |
5 GR |
| GALETA |
2 ADET |
YAPILIŞI
İÇ MİDYELER ÇÖP ŞİŞE EŞİT ŞEKİLDE DİZİLİR. BİR TUTAM TUZ SERPİLİR. BİRKAP İÇERİNDE BİRA, SODA, SÜT, SAFRAN ÇİÇEĞİ, TUZ, ŞEKER, KARBONAT, LİMONUN SUYUNU VE 2 SU BARDAĞI UNU İLAVE EDİP KOYU KIVAM ELDE EDİLİR. ÇÖP ŞİŞE DİZİLEN MİDYELER KALAN UNLA İKİ TARAFI İYİCE UNLANIR. DAHA SONRA HAZIRLADIĞIMIZ SOS İÇERİSİNE BIRAKILIR. DERİN TAVA İÇERİNDE ORTA ATEŞTE YAĞ KIZDIRILIR VE SOSA BATIRILAN MİDYELER PİŞİRİLİR.
SOS İÇİN
SALATA KASESİ İÇERİSİNE KAYNAK, KETÇAP, BEYAZ KARABİBER VE EL YARDIMI İLE PARÇALANAN GALETA İLAVE EDİLİP KARIŞTIRILIR. PİŞİRDİĞİMİZ EGE USULÜ MİDYE TAVA İLE SERVİSE SUNULUR. |
| MİDYE TAVA İSTANBUL USULÜ TERATÖR 4 KİŞİLİK |
SOSU
| İÇ MİDYE |
200 GR |
| SÜT |
100 ML |
| UN |
2.5 SU BARDAĞI |
| YUMURTA |
2 ADET |
| BİRA |
33 CL |
| ŞEKER |
2 ÇAY KAŞIĞI |
| KARBONAT |
2 ÇAY KAŞIĞI |
| TUZ |
2 TUTAM TUZ |
| MISIRÖZÜ YAĞI |
2 SU BARDAĞI |
| ÇÖP ŞİŞ |
10 ADET |
| SU |
1 SU BARDAĞI |
| |
|
| TERATÖR |
| MAYONEZ |
100 GR |
| YOĞURT |
50 GR |
| HAVUÇ TURŞUSU |
1 ADET |
| KAPARİ |
10 GR |
| DEREOTU |
4 TUTAM |
| SARMISAK |
2 DİŞ |
YAPILIŞI
İÇ MİDYELER BİR SU BARDAĞI SU İLE HAŞLANIR VE ÇÖP ŞİŞE EŞİT ŞEKİLDE DİZİLİR. BİR KAP İÇERİSİNDE SÜT, BİRA, UN, YUMURTA, ŞEKER, KARBONAT, TUZ İLAVE EDİLİR. ÇIRPMA TELİ YARDIMI İLE KOYU KIVAM ELDE EDİLENE KADAR İYİCE KARIŞTIRILIR. ÇÖP ŞİŞE DİZİLİ MİDYELER SOSUN İÇİNDE 5 DK BIRAKILIR. DERİN BİR TAVADA, ORTA ATEŞTE YAĞ KIZDIRILIR. SOSA BATIRILAN MİDYELER KIZGIN YAĞDA PİŞİRİLİR.
SOS İÇİN
SALATA KASESİ İÇERİSİNE MAYONEZ, YOĞURT, HAVUÇ, KAPARİ, DEREOTU, EZİLMİŞ SARMISAK İLAVE EDİLİR VE İYİCE KARIŞTIRIP İSTANBUL USULU MİDYE TAVA İLE SERVİSE SUNULUR. |
| MİDYELİ KEK |
MALZEMELER
| İÇ MİDYE |
200 GR |
| SÜT |
50 ML |
| UN |
3 SU BARDAĞI |
| YOĞURT |
50 GR |
| YUMURTA |
2 ADET |
| VANİLYA |
2 PAKET |
| ŞEKER |
1 SU BARDAĞI |
| KABARTMA TOZU |
10 GR |
| BİTKİSEL MARGARİN |
125 GR |
| SU |
1 SU BARDAĞI |
| |
|
| SOS ÇİKOLATA |
| BİTTER ÇİKOLATA |
50 GR |
| TOZ FISTIK |
10 GR |
| KUŞ ÜZÜMÜ |
20 GR |
YAPILIŞI
İÇ MİDYELER TENCEREDE BİR SU BARDAĞI SU İLE HAŞLANIR. BİTKİSEL MARGARİN ERİTİLİP BİR KAP İÇERİSİNE İLAVE EDİLİR. SÜT, UN, YUMURTA, ŞEKER, KABARTMA TOZU, YOĞURT ÇIRPMA TELİ YARDIMI İLE KOYU KIVAM ELDE EDİLENE KADAR İYİCE KARIŞTIRILIR. DERİN KEK KALIBINA HAŞLADIĞIMIZ MİDYELERİN YARISINI İLAVE EDİLİR. ÜZERİNE KEK HAMURUNU DÖKÜP KALAN DİĞER MİDYELERİ HAZIRLADIĞIMIZ KALIPDAKİ KEK HAMURUNUN ÜZERİNE İLAVE EDİLİR.180 °C ISITILMIŞ FIRINDA PİŞİRİLİR.
SOS İÇİN
BİTTER ÇİKOLATALAR RENDELENİP TOZ FISTIK VE KUŞ ÜZÜMÜ İLE HARMANLANIR. HAZIRLANAN MİDYELİ KEK İLE SERVİSE SUNULUR. |
|
|
|
